¿Lo sabías?
La carne cultivada en laboratorio (o carne «limpia») está a punto de llegar. Después de años de investigación, las empresas ahora pueden cultivar carne de células en un laboratorio.
Supone un importante paso adelante para una industria que pretende crear carne real sin el enorme impacto medioambiental y los problemas de bienestar de la producción ganadera intensiva.
Todavía no hay productos cárnicos de laboratorio a la venta al público, sin embargo, una compañía estadounidense ha dicho que sus nuggets de pollo pronto estarán en algunos restaurantes.
¿Es mejor para el medio ambiente? Sí. La carne cultivada en laboratorio tiene una huella ambiental mucho menor que la carne tradicional, que requiere una producción ganadera intensiva.
¿El sabor? Tiene una textura similar a la de la carne convencional, pero las empresas siguen trabajando en el sabor antes de salir a la venta.
¿El costo? Las compañías están trabajando para que sea asequible para todos cuando llegue a los estantes. Llegaron muy lejos, ya que la primera hamburguesa de carne de vacuno cultivada en laboratorio, en 2013, costó 250.000 euros.
¿Es vegetariano? Hasta ahora, se necesitan unas cuantas células animales para iniciar el cultivo celular, y éstas se extraen de un animal vivo. Así que no, no es vegetariano.
¿Es seguro comer? Todavía no está claro bajo qué regulación caería esta carne cultivada en laboratorio. En los Estados Unidos, por ejemplo, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos se ocupa de la carne, los productos lácteos y los huevos que consumimos actualmente. La Food and Drug Administration, por su parte, controla los aditivos alimentarios y los productos fabricados a partir de células humanas. Pero actualmente no hay supervisión para investigar la tecnología utilizada para crear la mayoría de los alimentos cultivados en laboratorio.
Como puedes ver, ¡todavía quedan muchas preguntas por responder! ¿Qué opinas tú? ¿Podría esto resolver el problema medioambiental en torno a la producción de carne? ¿Podrías intentarlo?
